Rieccomi... con i Muffin

Dopo più di due anni dalla creazione di questo blog e soli 3 post, sono tornata.
Ci riprovo, voglio portare avanti questo progetto che mi affascina  e mi spaventa perchè lo sò non sono costante: inizio mille cose, ne porto avanto dieci e alla fine non ne finisco neanche una...
Voglio ricominciare con una ricetta un pò speciale, perchè è la preferita di Alberto (mio marito). L'ingordo riesce a mangiarne anche tre a colazione!
Ci ricorda il nostro primo viaggio insieme in Irlanda...

Blueberry Muffin

ingredienti x 12 muffin

200 g di farina bianca

100 g di farina integrale

12 g di lievito

1/2 cucchiaino di bicarbonato

un pizzico di sale

120 g di zucchero

150 g di mirtilli congelati

50 g di olio di semi spremuto a freddo

1 uovo

125 g di yogurt bianco

6 cucchiai di latte

1 cucchiaio di miele

Il procedimento è molto semplice: in una ciotola capiente si mescolano gli ingredienti secchi compresi i mirtilli, che in questo modo si infarinano e in cottura non si depositano tutti sul fondo dei muffin. In un'altra ciotola si miscelano gli ingredienti liquidi, a questo punto si versano nell'altra ciotola, si mescola poco ottenendo un composto grumoso e si versa il composto in una teglia da muffin rivestita di pirottini. In forno a 180°C per 25 minuti e questo è il risultato:

Buona colazione!

La pasta frolla

Di ricette di pasta frolla ne esistono un sacco: con soli tuorli, con strutto, con lievito, etcc... Non c'è una ricetta standard, ed è per questo che dopo averne provate tante, sono arrivata a dire che questa è "la mia pasta frolla". In futuro pubblicherò altre ricette degne di nota, ma questa è quella che uso sempre per le crostate di marmellata o di frutta fresca, per i biscotti semplici, per gli occhi di bue...

INGREDIENTI
500gr di farina
200gr di burro
200gr di zucchero
2 uova intere
un pizzico di sale

Incorporare il burro alla farina, in modo da ottenere un composto "sabbioso" ed uniforme. A questo punto aggiungere lo zucchero, il sale e le uova leggermente sbattute. Lavorare velocemente il composto evitando che si riscaldi troppo, e formare un panetto che dovrà riposare in frigo anche una notte intera.

Fantasmini

Questa idea l'ho presa lo scorso anno dal sito cookaround, si tratta di piccole meringhe a forma di fantasmini... troppo carini!

INGREDIENTI:
100 gr di albumi
200 gr di zucchero semolato
50 gr di cioccolato fondente

Montare a neve bella soda gli albumi con lo zucchero,
formare con la tasca da pasticcere tante gocce di meringa, aggiungere le braccine alzate ad ogni goccia e cuocere a 100°c fino a completo asciugamento lasciando il forno un pochino aperto per fare uscire l'umidità.
Quando le meringhe sono belle asciutte, decorarle con la cioccolata fondente.

Happy Halloween

Come primo post e soprattutto come prima foto pubblicata non c'è male, vero? Terrificante!! E' ormai diventata tradizione in casa mia, come in molte case italiane, decorare la zucca di Halloween... Basta poco: un pennarello, un coltellino, una candelina, tanta fantasia e un pizzico di manualità.
Si è fatto buio, vado ad accendere la mia zucca!!