Di ricette di pasta frolla ne esistono un sacco: con soli tuorli, con strutto, con lievito, etcc... Non c'è una ricetta standard, ed è per questo che dopo averne provate tante, sono arrivata a dire che questa è "la mia pasta frolla". In futuro pubblicherò altre ricette degne di nota, ma questa è quella che uso sempre per le crostate di marmellata o di frutta fresca, per i biscotti semplici, per gli occhi di bue...
INGREDIENTI
500gr di farina
200gr di burro
200gr di zucchero
2 uova intere
un pizzico di sale
Incorporare il burro alla farina, in modo da ottenere un composto "sabbioso" ed uniforme. A questo punto aggiungere lo zucchero, il sale e le uova leggermente sbattute. Lavorare velocemente il composto evitando che si riscaldi troppo, e formare un panetto che dovrà riposare in frigo anche una notte intera.
