Buon compleanno Emanuele!

Happy Birthday to you!
Happy Birthday to you!
Buon Compleanno mio tatino!
Happy Birthday to you!!!!
E' già passato un anno!
L'amore della mia vita ha compiuto un anno lo scorso venerdi, e per festeggiare questo suo primo traguardo ho preparato una merenda da condividere con parenti e amici che ci sono sempre stati vicino.
Ovviamente la mia grande pessione per la cucina e la pasticceria in particolare, mi hanno portato a preparare l'intero buffet, compresa la torta, da sola. E' stata una faticaccia, ma la soddisfazione è immensa!!!
Passiamo a qualche foto e poi prossimamente pubblicherò anche le ricette...

Il salato:

 

e il dolce:

E infine la torta:

Ancora Buon Compleanno amore mio!

La Pastiera a modo mio

Forse non è il giorno adatto a pubblicare la ricetta della pastiera, le feste pasquali sono ormai un ricordo e probabilmente fino al prossimo anno, nessuno si cimenterà in questa preparazione...

Posto ugualmente questa ricetta, perché in realtà "la Pastiera a modo mio" si può mangiare tutto l'anno, forse per il semplice fatto che non metto l'essenza di fiori d'arancio e i canditi che fanno molto Pasqua... e al loro posto aggiungo le gocce di cioccolato che fanno molto goloso!

La ricetta è il risultato della fusione di 3 o 4 ricette trovate in giro per il web e adattata ai miei gusti personali, ed è per questo che ho omesso l'essenza e i canditi, ma ho anche ridotto drasticamente la quantità di zucchero!

ingredienti per 2 tortiere di 20 cm di diametro:

500 g di farina

200 g di burro

200 g di zucchero

2 uova

un pizzico di sale 

500 g di grano cotto

500 g di ricotta fresca

5 uova piccole

200 g di zucchero

70 g di gocce di cioccolato

scorza d'arancia

Preparare la pasta frolla, e dopo averla fatta riposare in frigo per almeno un'ora, rivestire le due tortiere leggermente imburrate. Preparare la farcitura mescolando molto bene la ricotta setacciata con lo zucchero e le uova intere. Aggiungere il grano, il cioccolato e la scorza d'arancio grattugiata. Riempire i gusci di frolla con il composto preparato e con la frolla avanzata, decorare le torte con le classiche strisce oblique. Le pastiere cuociono circa un ora e un quarto a 170°C.

Buona Pastiera a tutti!

... biscottando

In attesa del grande giorno di festa, ho preparato un pò di biscottini in tema Pasquale. La ricetta è quella della mia pasta frolla. Ne sono venuti un centinaio, che poi ho decorato con il cioccolato fondente. Eccovi un pò di foto:

 Tutti insieme:

E qui vestiti a festa pronti per essere regalati:

Buona Pasqua!

Rieccomi... con i Muffin

Dopo più di due anni dalla creazione di questo blog e soli 3 post, sono tornata.
Ci riprovo, voglio portare avanti questo progetto che mi affascina  e mi spaventa perchè lo sò non sono costante: inizio mille cose, ne porto avanto dieci e alla fine non ne finisco neanche una...
Voglio ricominciare con una ricetta un pò speciale, perchè è la preferita di Alberto (mio marito). L'ingordo riesce a mangiarne anche tre a colazione!
Ci ricorda il nostro primo viaggio insieme in Irlanda...

Blueberry Muffin

ingredienti x 12 muffin

200 g di farina bianca

100 g di farina integrale

12 g di lievito

1/2 cucchiaino di bicarbonato

un pizzico di sale

120 g di zucchero

150 g di mirtilli congelati

50 g di olio di semi spremuto a freddo

1 uovo

125 g di yogurt bianco

6 cucchiai di latte

1 cucchiaio di miele

Il procedimento è molto semplice: in una ciotola capiente si mescolano gli ingredienti secchi compresi i mirtilli, che in questo modo si infarinano e in cottura non si depositano tutti sul fondo dei muffin. In un'altra ciotola si miscelano gli ingredienti liquidi, a questo punto si versano nell'altra ciotola, si mescola poco ottenendo un composto grumoso e si versa il composto in una teglia da muffin rivestita di pirottini. In forno a 180°C per 25 minuti e questo è il risultato:

Buona colazione!

La pasta frolla

Di ricette di pasta frolla ne esistono un sacco: con soli tuorli, con strutto, con lievito, etcc... Non c'è una ricetta standard, ed è per questo che dopo averne provate tante, sono arrivata a dire che questa è "la mia pasta frolla". In futuro pubblicherò altre ricette degne di nota, ma questa è quella che uso sempre per le crostate di marmellata o di frutta fresca, per i biscotti semplici, per gli occhi di bue...

INGREDIENTI
500gr di farina
200gr di burro
200gr di zucchero
2 uova intere
un pizzico di sale

Incorporare il burro alla farina, in modo da ottenere un composto "sabbioso" ed uniforme. A questo punto aggiungere lo zucchero, il sale e le uova leggermente sbattute. Lavorare velocemente il composto evitando che si riscaldi troppo, e formare un panetto che dovrà riposare in frigo anche una notte intera.

Fantasmini

Questa idea l'ho presa lo scorso anno dal sito cookaround, si tratta di piccole meringhe a forma di fantasmini... troppo carini!

INGREDIENTI:
100 gr di albumi
200 gr di zucchero semolato
50 gr di cioccolato fondente

Montare a neve bella soda gli albumi con lo zucchero,
formare con la tasca da pasticcere tante gocce di meringa, aggiungere le braccine alzate ad ogni goccia e cuocere a 100°c fino a completo asciugamento lasciando il forno un pochino aperto per fare uscire l'umidità.
Quando le meringhe sono belle asciutte, decorarle con la cioccolata fondente.

Happy Halloween

Come primo post e soprattutto come prima foto pubblicata non c'è male, vero? Terrificante!! E' ormai diventata tradizione in casa mia, come in molte case italiane, decorare la zucca di Halloween... Basta poco: un pennarello, un coltellino, una candelina, tanta fantasia e un pizzico di manualità.
Si è fatto buio, vado ad accendere la mia zucca!!